1) Pengertian
Butter berasal dari bahasa Belanda, dari kata roombutter, yang artinya mentega. Butter atau mentega merupakan produk susu alami yang diolah melalui proses penggumpalan (koagulasi), dengan atau tidak menggunakan perasa alamiah. Biasanya mentega atau butter berbentuk padat, tapi lunak dan berwarna kuning pucat. Pewarna alamiah yang digunakan pada mentega adalah karoten yang kaya akan Vitamin A.
Mentega adalah produk makanan susu, dibuat dengan mengaduk krim yang didapat dari susu. Biasanya digunakan sebagai olesan roti dan biskuit, sebagai perantara lemak di beberapa resep roti dan masakan, dan terkadang bahan untuk menggoreng. Pengganti mentega ialah margarin, yang biasanya lebih murah, dan memiliki sedikit lemak dan kolesterol.
